Salade de légumineuses Chimichurri

ingrédients

  • 1 boite de conserve de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
  • 2 ou 3 branches de céleris, coupées en morceaux
  • 2 carottes coupées en fines rondelles
  • 1 poivron rouge coupé en morceaux
  • 1/2 tasse de fromage en crotte ou fomage Halloumi en cubes
  • 1/4 tasse de rondelles d'olives noires
  • 2 oignons verts coupés en rondelles

Vinaigrette (préparée à l'avance, temps de repos: une heure à température pièce)

  • 2 c. à table du Mélange Chimichurri
  • 2 c. à table de jus de citron
  • 3 c. à table d'huile d'olive

Étapes

  1. Préparer la vinaigrette dans un pot
  2. Mettre tous les légumes coupés ainsi que les légumineuses dans un saladier
  3. Verser la vinaigrette, touiller et servir pour le lunch ou en accompagnement

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