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Potage carottes et patate douce

ingrédients

  • 1 grosse patate douce épluchée
  • 4 à 5 carottes épluchées
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 6 tasses de bouillon au choix (légumes ou poulet)
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1 c. à table du Mélange au Curry
  • 2 c. à table de gingembre frais, râpé
  • un peu d'huile d'olive

Étapes

  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, pendant 2 minutes
  2. Ajouter le gingembre et le Mélange au Curry, bien mélanger puis ajouter les carottes et la patate douce coupées en gros morceaux
  3. Ajouter le bouillon et cuire à feu moyen pendant 30 à 45 minutes minutes
  4. Une fois les légumes bien cuits, passer au bras mélangeur pour réduire le tout jusqu'à constance onctueuse
  5. Ajouter le lait de coco et  servir

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