Soupe crémeuse à l’Estragon (S)

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
250 ml de crème 15%
500 ml de bouillon de poulet
2 c. à soupe de cognac
1 c. à soupe du Mélange à l’Estragon
1 jaune d’oeuf
Sel et poivre au goût

 

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Dans une grande marmite, faire fondre le beurre et y dorer la farine.

Déglacer avec le bouillon. Cuire 10 minutes à feu doux.

Ajouter la crème, le cognac, les épices, le sel et poivre.

Lier à la fin, la soupe avec le jaune d’œuf et servir immédiatement.

 



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