375 g de riz basmati

1/2 poivron rouge coupé en dés

1/2 poivron vert coupé en dés

1/2 poivron jaune coupé en dés

1 boîte de maïs

1/2 concombre coupé en dés

1 tomate coupée en dés

quelques rondelles d'olives

quelques pointes d'asperges cuites

persil frais pour la décoration

vinaigrette:

1/4 tasse d'huile piquante

1 gousse d'ail écrasée

30 ml de vinaigre de cidre

Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Laisser tiédir.

Mettre dans un saladier, le riz et tous les légumes.

Assaisonner avec la vinaigrette, et servir.

Ce plat accompagne très bien la viande au barbercue.

Variante:

Pour en faire une salade repas, ajouter des crevettes cuites ou un reste de poulet.