1 abaisse à tarte profonde, du commerce

1 tasse de lait 2%

1 tasse de crème 15%
4 œufs battus
Poivre au goût
1 tasse de saumon fumé coupé en petits morceaux
1 c. à soupe du Mélange à l’Ancienne

1 c. à soupe de câpres hachées finement

3/4  tasse de fromage râpé sur le dessus (mozzarella et gruyère, facultatif)

Préchauffer le four à 400°F.

Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage et verser le mélange sur la pâte à tarte.

Mettre la quiche au four sur la 2e grille en partant du bas et cuire pendant 20 minutes.

Baisser la température à 350°F et continuer la cuisson pour ± 15 minutes.

Lorsque la quiche est prête vérifier en y appuyant doucement votre doigt vous sentirez que c'est mou en dessous, surtout au centre. Si c’est encore liquide, continuer la cuisson 5 à 10 minutes de plus.

Laisser refroidir 10 minutes sur le comptoir avant de couper.

Servir au brunch ou au lunch avec une salade verte.