Faire revenir les poitrines ou les filets de porc dans l’huile pour les dorer.
Ajouter le bouillon, amener à ébullition et laisser mijoter 20 minutes, retourner la viande à mi-cuisson.
Durant la cuisson, assaisonner avec sel et poivre du moulin et le Mélange Provençal.
Lorsque c’est cuit, retirer la viande, recouvrir de papier aluminium et la laisser reposer.
Entre temps ajouter au jus de cuisson restant, le sirop d’érable et la moutarde de Dijon. Laisser réduire de moitié puis napper la viande avant de servir accompagné de légumes vapeurs ou pommes de terre pilées.
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