Laver, vider, écailler bien le poisson, puis le sécher. Saler et, poivrer et épicer avec le Mélange d'Ailleurs à l'intérieur et à l'extérieur.
Introduire à l'intérieur du poisson quelques rondelles d’oignon, puis l'humecter avec un filet d'huile d'olive.
Déposer le poisson dans un plat allant au four.
Couper des rondelles de tomates fraîches. Les poser sur le poisson.
Émincer le reste de l'oignon et disposer autour du poisson avec des rondelles de pommes de terre d'un demi centimètre d'épaisseur.
Saler légèrement les pommes de terre et les oignons, ajoutez un peu d'huile d'olive, et mélanger. Couvrir de papier aluminium.
Mettre au four chaud à 350. Quand le poisson a commencé à cuire (10 minutes plus tard environ), découper 3 ou 4 rondelles de citron.
Sortir le poisson du four, arroser de vin blanc, mélanger délicatement les légumes. Continuer la cuisson à découvert, en remuant délicatement de temps en temps les légumes et en arrosant le poisson avec son jus.
Le temps de cuisson dépend de la grosseur du poisson. La chair se détachera facilement lorsqu'il est cuit.
A surveiller.
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