| Faire pocher le saumon dans l’eau salée environ 5 -7 minutes puis égoutter et réserver.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 1 minute à feu fort.
Ajouter le bouillon de poulet et mélanger au fouet rapidement pour éviter d’avoir des grumeaux.
Ajouter la crème, cuire quelques minutes de plus jusqu’à épaississement puis ajouter la moitié du fromage. Saler, poivrer et épicer avec un peu de noix de muscade. Réserver.
Lorsque le saumon aura refroidi, émiettez-le dans un bol, saler et poivrer, puis ajouter 1 c. à soupe du Mélange à l’Ancienne et enfin verser 2 tasses de la sauce blanche par-dessus et mélanger.
Réserver le restant de sauce blanche.
Dans un plat allant au four, disposer 4 rangées de pâtes, une à coté de l’autre, napper de sauce au saumon. Recommencer l’opération une deuxième fois.
Terminer par une autre rangée de pâte, et verser le restant de sauce blanche sans saumon, sur le dessus.
Saupoudrer du fromage restant et enfourner à 350°F, 30 minutes ou plus, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
Servir immédiatement accompagné d’une salade verte.
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